Zöldséges tőkehal

4 szelet tőkehal, 2 db, vékony szeletekre vágott karalábé, 2 db, vékony szeletekre vágott sárgarépa, 1 db burgonya, 1 marék, 1 centis szeletekre vágott zöldbab, 1 db összetört paradicsom, őrölt fokhagyma és petrezselyem. Elkészítés: Tegyük az edény aljára a paradicsomot, a fokhagymát, a petrezselymet és a zöldségeket. Helyezzük rá a halszeleteket, locsoljuk meg egy pohár citromos vízzel és egy evőkanál olívaolajjal. Adjunk hozzá kevés sót és borsot. Közepesen meleg sütőben egy fél óráig süssük. A sütőben sült keszeget hasonló módon készítjük el, csupán több paradicsomot adunk hozzá. Néhány ánizsmaggal illatosítjuk.

Sült halfilé

Mellőzzük a túlságosan bonyolult kiegészítőket. Elég egy kis fűszer, egy kevés citromlé. A sütőben történő sütéshez egyáltalán ne használjon zsiradékot, hanem helyezzük a halat egy réteg szeletelt paradicsomra, amely levet ereszt, és a sütés félidejében locsoljuk meg fél pohár erősen citromos vízzel.

A hírtelen kisütéshez jól szárítsuk meg és forgassuk meg lisztben a halat vagy halszeleteket. Tegyünk a serpenyőbe  egy evőkanálnyi napraforgóolajat. Amikor a hal már pirosra sült mindkét oldalán, öntse ki a serpenyőből a megmaradt olajat, és fejezze be a sütést zsiradék nélkül. Citromszeletekkel, párolt burgonya- és sárgarépakörettel tálaljuk.

Sült szardínia parajjal

Mossuk meg a nyers szardíniákat, vágjuk ki a gerincüket, és lehetőség szerint húzzuk le a bőrüket. Forgassuk meg lisztben, és a fentiek szerint süssük meg. Mindezek előtt készítsük el a parajt: vízben főzzük meg, mixerben vágjuk apróra, vagy pürére, és késhegynyi vajjal, kevés tejjel dolgozzuk össze. Az aranypirosra sütött szardíniákat a parajpürére helyezve tálaljuk, egyéb köret nélkül.

Sáfrányos ponty

80 dkg, szálkáitól és bőrétől megtisztított ponty, 2 nagy meghámozott és összetört paradicsom, 1 nagy fej, vékony szeletekre vágott hagyma, 1 db szeletekre vágott sárgarépa, apróra vágott, friss bazsalikom, sáfrány. Elkészítés: Egy evőkanál olajon lábasban pirítsuk üvegesre a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot. Süssük tíz percig, majd tegyük rá a haldarabokat, és engedjük fel egy nagy csésze langyos vízzel, amelyben előzőleg két késhegynyi sáfrányt oldottunk fel. Kb. háromnegyed óráig főzzük közepes tűzön.