Zöldséges sonkatekercs

Négy vékony szelet sonka, párolt, majd mixelt zöldségpüré (hozzávalók: 1 fiatal tök, 1 póréhagyma, 1 articsókaszív és 1 sárgarépa), 1 csésze főtt hántolatlan rizs. Elkészítés: Keverjük össze a zöldségeket és a rizst, sóval, borssal, petrezselyemmel, napraforgóolajjal és almaecettel ízesítsük. A pürét osszuk el a sonkaszeleteken, göngyöljük össze, díszítsük néhány szál petrezselyemmel és néhány szelet paradicsompaprikával. Salátalevélen, lehűtve tálaljuk.

Álarcos articsóka

8 főtt articsókaszív, egy csésze főtt kukorica, 2 apróra vágott kemény tojás, 8 szép szelet paradicsom, kevés őrölt bazsalikom. Elkészítés: Öntsünk kevés citromlevet minden egyes articsókaszívre. Keverjük össze a kukoricát és a kemény tojást, és egy-egy kenálnyit rakjunk belőle mindegyik articsókaszívre. Egyenletesen  igazítsuk el, majd öntözzük meg kevés napraforgóolajjal. Minden egyes így előkészített articsókaszívre tegyünk egy szelet paradicsomot, a közepére szórjunk egy csipet bazsalikomot. Ezután az egészet locsoljuk meg néhány csepp citromlével.

Emlékeztető: Zöldségből készült ételeinket csak kicsit sózzuk meg, hús- vagy halételeinket pedig egyáltalán ne! A sótartó azonban mindig legyen az asztalon a többiek részére!