Borjúsült répával

1 kg fehérpecsenye vagy lapocka (nem zsíros) - 60 dkg karikára szeletelt sárgarépa - egy tucat tisztított nyers gyöngyhagyma. Elkészítés: Lábasban egy kanál napraforgóolajon pirítsuk meg a húst közepes tűzön. A húst gyakran forgassuk meg, hogy minden oldala megpiruljon. Enyhén sózzuk és borsozzuk meg. Amikor a pecsenye már kellőképpen megpirult, adjuk hozzá a sárgarépát és a gyöngyhagymát. Kétszer-háromszor forgassuk meg, majd adjunk hozzá egy vagy két pohár langos vizet, hogy a zöldséget félig ellepje. Fedővel zárjuk le az edényt úgy, hogy kis helyet hagyjunk az eltávozó gőznek. Lassú tűzön egy óráig főzzük. Időnként adjunk hozzá kis vizet, ha szükséges, de a főzés végére a folyadék felének el kell főnie. Szúrjunk villával a húsba. Ha a kicsorduló lé nem véres, a hús megfőtt. Addigra a sárgarépának is meg kellett puhulnia. A lecsöpögtetett húst és zöldséget külön tálaljuk. A szaftot külön mártásosedényben szolgáljuk fel, a többi asztaltárs részére. A gyerekeknek vajas kagylótésztaköretet adjunk hozzá, ha nem kedvelik a sárgarépát.

Borjúvese háziasan

1 citromlében áztatott, a zsíros részektől megtisztított, vékony szeletekre vágott borjúvese, 4 db, vékony szeletekre vágott, száraz teflonserpenyőben 10 percig párolt sampinyongomba, 12 db pirított kenyérkocka. Elkészítés: Tegyük a vesét és a gombát serpenyőbe, és egy evőkanál napraforgóolajon lassú tűzön addig süssük, amíg a veseszeletek elveszítik rózsaszín árnyalatukat, és a gomba meg nem puhul. Adjuk hozzá a kenyérdarabkákat, és hirtelen süssük ki, mint a becsináltakat. Ha kész van, adjunk hozzá egy szelet citromot. Sárgarépa vagy karalábépüré-körettel, forrón tálaljuk.

Kelkáposztás sertéssült

Egy fej szeletelt és köménymagos vízben leforrázott fodros kel, 1 kg sertéssült, 1 csésze zöldségleves leve. Elkészítés: A húst kevés olajban pirítsuk meg, mivel főzés közben elveszíti zsírtartalmát. Amikor megpirult, enyhén sózzuk és borsozzuk meg, majd adjuk hozzá a kelkáposztát kevés apróra vágott fokhagymával és egy kanál nyers paradicsompürével. Többször is alaposan forgassuk meg a zöldséget, majd öntsük rá a meleg zöldséglevest. Jó egy órát hagyjuk főni. A főzés végére szinte az összes levét el kell főnie.

Hagymás marhasült

Igen egyszerű és ízletes étel. Süssük meg a bifszteket (hátszín, lágyhús, rostélyos, tarja), és helyessük nagyon finomra vágott nyers hagymarétegre.

Nyársonsültek

Bármilyen elképzelés lehetséges, de annak érdekében, hogy ételünk egyformán süljön meg, ne keverjük összevissza a húsokat a zöldségekkel.

Fehér húsok (bárány, borjú, sertés) Adjunk hozzá szeletekre vágott gombát és paprikát, nyers sonkát, és húsz percig süssük.

Vörös húsok (birka, marha) Tegyünk a húsdarabok közé hagymát, vékonyra szeletelt tököt és padlizsánt, és maximum 10 percig süssük. A nyársonsültekhez adhatunk meghámozott és kimagozott, saját levében megpárolt, majoránnával és bazsalikommal ízesített paradicsomból készített pürét.