Hússal vagy hallal töltött kosárkák (maradék húsból)

Kb. 30 dkg maradék hús apróra vagdalva, fél liter sovány forralt tej, 2 evőkanál liszt, 5 dkg reszelt sajt, zsemlemorzsa. Elkészítés: Az apróra vagdalt húst serpenyőben melegítsük fel sült hús szaftjával (ha maradt az előző napról), vagy pedig kevés maradék húslevessel. Adjuk hozzá a két kanál lisztet, állandóan kevergetve pirítsuk meg, és fokozatosan adjuk hozzá a langyos tejet. Amikor a keverék rugalmas masszává áll össze, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a reszelt sajtot. A masszát töltsük süteményesformába és süssük sütőben negyed óráig. Hidegen és melegen is fogyasztható.

(Maradék halból) jA bőrétől és szálkáitól megtisztított, apróra darált halat ugyanígy használhatjuk fel.

Vegyes saláták

Salátát bármiből készíthetünk. Ime, néhány ötlet:

- főtt zöldségek, kockára vágott hideg csirkehús, hagyma,

- endívia (saláta), maradék rizs vagy kagylótészta, dió,

- maradék leveshús, fejes saláta, kemény tojás,

- maradék hal, paradicsom, zeller, saláta,

- őrölt zsázsa, kockára vágott ementáli sajt, csíkokra vágott, hideg borjúsült.

Salátáinkat a végtelenségig variálhatjuk, feltéve ha: nem keverjük a halat a hússal, nem eszünk hozzá sok burgonyát, ha már amúgy is van a salátában, igen óvatosan fűszerezzük.

Meglepetés rántotta

0 %-os zsírtartalmú joghurtot és 2 evőkanál langyos vizet keverjünk el egy tálban. Üssünk hozzá négy tojást, és alaposan verjük fel. Ne sózzuk meg, mivel fűszerezett ételmaradékokat fogunk hozzáadni. A felvert tojáshoz adhatunk:

- bőrétől megtisztított, kicsontozott, apróra vágott sült csirkét, snidlinggel és petrezselyemmel,

- maradék parajt vagy tököt,

- kockára vágott száraz kenyeret sonkadarabokkal,

- apróra vágott hideg borjúsültet párolt hagymával és ketchuppal,

- bármilyen száraz sajtot lereszelve.

Itt szabadjára engedheti a fantáziáját, és saját maga találhatja ki, mik legyenek a "maradékfeldolgozó" rántotta alkotóelemei.