Pulykafilé

Gazdaságos és majdnem olyan ízletes étel, mint a borjúszelet, csupán erősebb fűszerezést igényel. Kevés olajban süssük a pulykafiláket aranypirosra, majd hintsük meg apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel, végezetül adjuk hozzá egy fél citrom levét. Friss zöldbabbal vagy zöldborsóval  tálaljuk.

Paradicsomos csirke

Daraboljuk fel a csirkét (két fiatal kakast), vágjuk le a szárnyát és a combját, 4 összetört paradicsom, 3 apróra vágott nyers gyöngyhagyma, őrölt bazsalikom (vagy tárkony), citromlé. Elkészítés: Forgassuk meg lisztben a húsdarabokat. Egy evőkanál olajban süssük aranypirosra. Vegyük ki a húst az edényből, tegyük helyére az apróra vágott gyöngyhagymát, majd a paradicsomot és a bazsalikomot. Tegyük vissza a csirkét a lábasba és adjunk hozzá egy pohár egyhén cukrozott, langyos vizet. Lassú tűzön egy órát főzzük. Tálaláskor adjuk hozzá a citromlevet.

Kelkáposztás gyöngytyúk

Ugyanúgy készül, mint a kelkáposztás sertéssült. A gyöngytyúk bőrét a zsiradékfogyasztást csökkenteni kívánók ne fogyasszák.

Sült nyúl mustárosan

1 db kilós nyúl, 3 vagy 4 kanál mustár, 2 dkb sós, puha vaj, fél liter sovány tej. Elkészítés: Kívül-belül kenjük meg a nyulat a vajjal alaposan elkevert mustárral. Egy óráig süssük forró sütőben, közben kétszer-háromszor forgassuk meg. Amikor már félig megsült, adjunk hozzá egy pohár langyos vizet. Vegyük ki a nyulat a tepsiből, és öblítsük ki a tepsit a fél pohár tejjel. Locsoljuk meg a nyulat az így kapott mártással. Zöldségpürével (sárgarépa, karalábé, kevés burgonya) tálaljuk.

a