A fokhagyma gyógyhatása közismert: ahol sokat esznek belőle, ritkábbak a szív- és érrendszeri betegségek.

Brit kutatók megfejtették a fokhagyma titkát: az allicin nevű aminosav a nyitja, ez adja a növény jellegzetes ízét-szagát. Kénes vegyületekre bomlik, amelyek reakcióba lépnek a vörösvérsejtekkel, miáltal hidrogénszulfidok képződnek. Utóbbiak ellazítják a véredényeket. Így a vér könnyebben áramlik, a vérnyomás csökken.

A hidrogén-szulfidok egyébként kis koncentrációban a sejtek közti kommunikációt is segítik. A fokhagyma rendszeres és ésszerű fogyasztása tehát rendkívül egészséges. A növényt pótló szereknek azonban lehetnek mellékhatásai.

Jobb tehát kicsit több időt áldozni a szívbarát zöldfélére a konyhában: megtisztítva, felvágva és összepréselve ízletes paszta lesz belőle. A fokhagymakrém ugyan kényelmesebbnek tűnik, hiszen csak ki kell nyomni a tubusból, de korántsem annyira ízletes, mint a friss növény. Aki fél a kellemetlen szájszagtól, evés után rágcsáljon petrezselymet. Ez a legjobb leheletfrissítő.

Rados